Cinco recetas para cocinar este invierno

Tradición y más tradición en los siguientes platos que os presenta Artesanía y Sabor, perfectos para sacudirse el frío que llega y el que está por llegar. Contundentes pero exquisitos, guisos que nunca fallan y que proceden de antaño, de orígenes humildes y que a día de hoy llenan las cartas de los mejores restaurantes. Cocinados durante generaciones, con tan solo probarlos se dibuja en el paladar la región de la que proceden.

Cocido Madrileño: junto a los callos es uno de los platos más típicos de la Comunidad de Madrid. Los turistas que llegan estos días a la capital buscan entrar en calor y nada mejor que un buen cocido. El garbanzo es el alma de un guiso que completan verduras, carnes, tocino de cerdo y embutidos. Generalmente se extrae un caldo muy sabroso para consumir como sopa o consomé, obtenido de la cocción de dichos ingredientes.

cocido madrileño

Cocido madrileño/ A and J SeppySills(Flicr.com)

Fabada Asturiana: santo y seña de la gastronomía de la región, se cocina en toda España pero en ningún lado como allí, donde ondea la bandera azul con la Cruz de la Victoria.  En la receta predominan las fabes que, junto a chorizo, morcilla y alguna pieza de cerdo como panceta, o lacón y azafrán. Es un plato invernal con un elevado nivel de calorías, consumido normalmente en mediodía.

Fabada asturiana

Fabada asturiana/ Ramón Durán (Flickr.com)

Gachas Manchegas: tan sencillas y a la vez tan complicadas. Pocas son las manos capaces de dejarlas en su punto, casi siempre manos arrugadas y trabajadas, con cientos de guisos a sus espaldas. Típicas de los meses de invierno son habituales en los pueblecitos que pueblan las llanuras manchegas. Se cocinan sobre la hoguera, su elemento principal es la harina de almortas, dicha harina se debe de tostar, el plato se completa con panceta de cerdo, chorizo, ajos, pimentón, aceite y sal. Junto a las migas, es el plato más tradicional de la región de Don Quijote.

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                 Gachas/ Alberto Fernández

Plato Alpujarreño: muy calórico, para aguantar bien el frío que cada invierno domina las calles de los preciosos pueblecitos de la Alpujarra, región ubicada en Sierra Nevada ocupando Granada y Almería. Está formado por huevos fritos, “papas a lo pobre”, chorizo, morcilla y jamón, todo ello frito con el mejor aceite de oliva, el que se obtiene de los olivos andaluces.

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  Plato alpujarreño/ José Cazador (Flickr.com)

Patatas a la riojana: son un plato típico de La Rioja y Álava. Alimento de jornaleros y familias humildes de antaño. Es una receta muy sencilla elaborada con patatas, chorizo (originariamente de orza), pimentón, pimientos choriceros, pimiento verde, cebolla, agua, aceite y sal.

patatas a la riojana

  Patatas a la riojana/Alberto Lorés (Flickr.com)

Esperamos que os haya gustado nuestras recetas y ahora solo queda…¡Cocinarlas!

 

Tiempo libre convertido en artesanía

En Artesanía & Sabor queremos presentaros a Antonia, oriunda de El Toboso ha vivido casi toda su vida en el pueblo de Dulcinea, donde se dedica a desarrollar su ingenio y habilidad con las manualidades. Estuvo trabajando varios años en Madrid, pero como afirma “no cambio la tranquilidad del pueblo por nada”. Es una mujer muy activa y participativa en actividades relacionadas con su localidad: es miembro del grupo de teatro “Casa de La Torrecilla”, ha colaborado como extra en una película de El Quijote y también cocinó el pasado año en El Día de Reyes unas gachas para los vecinos de la localidad.

teja barro panaderiaTeja de barro decorada.

La casa de Antonia es un museo por descubrir de manualidades y productos hechos a mano: tejas de barro que imitan a una panadería o la fachada de una casa, cuadros pintados a mano, e incluso ha adornado su fachada con imágenes de El Quijote. Es capaz de transformar una guía telefónica en un libro antiguo y también vende miniaturas de molinos de viento en la Oficina de Turismo de El Toboso.

paginas amarillas convertidas en El QuijotePáginas amarillas restauradas en El Quijote.

Pero la artesanía no es su única especialidad. Antonia también es conocida en el Toboso por su cocina y siempre está dispuesta a compartir un buen plato con sus vecinos. Además de la casa donde vive, dispone de otra propiedad donde se reúne con familiares y amigos y donde sigue cocinando en la lumbre. Las migas y gachas son sus especialidades, según comenta Antonia “el truco está en hacerlas a fuego lento y cocinarlas con mucho mimo y tranquilidad”.

migas        Migas preparadas por Antonia.

Además de su buena mano con la cocina, también destaca por ser una excelente repostera. Entre su recetario, se encuentran delicias como las rosquillas o las orejas de fraile. Este último, es un postre que le enseñó su madre y ella ha seguido cocinándolo y continuando la tradición, como afirma Antonia:“este postre es muy poco conocido y ya casi nadie sigue haciéndolo”.

Aquí os dejamos la receta y el vídeo con los pasos a seguir, para que podaís probar las deliciosas orejas de fraile y evitar que se pierda esta tradición:

Ingredientes:

-1 Vaso de vino blanco

-1 vaso y medio de agua fría

-2 vasos de harina

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes en un bol y remover bien hasta que no quede ningún grumo. Poner el aceite a calentar en una sartén. Cuanto esté listo, introducir una cuchara en el aceite para calentarla y, de esta manera, poder hacer la forma de la oreja. Para finalizar, echar azúcar por encima, y listos!!

Ver las instrucciones de la receta en el siguiente vídeo:

 

Cinco opciones para disfrutar de una nochevieja diferente cerca de Madrid

Cada vez son más las familias, parejas y grupos de amigos que deciden pasar una nochevieja diferente. Alejados del mundanal ruido y evitando todo lo que conlleva la gran ciudad, el ámbito rural gana enteros. Las casas rurales ven aumentar las reservas gracias a un público que busca tranquilidad al pie de la chimenea.

En Artesanía y Sabor te proponemos varias opciones para que disfrutes junto a los tuyos de una noche diferente. Cinco alternativas con olor a pueblo y naturaleza, cerca de la capital.

Riaza, a 110 kilómetros de Madrid, ubicado en la provincia de Segovia, Riaza ofrece una gran variedad de casas rurales y una gastronomía típica segoviana que atrae a miles de turistas al año. Situado cerca de los pueblos de colores, da la posibilidad de realizar rutas variadas de una belleza excepcional. Se caracteriza por un clima frío y por las nieves que tiñen de blanco el municipio en esta época del año.

Plaza Mayor de Riaza

              Plaza Mayor de Riaza.

Buitrago de Lozoya, a 55 kilómetros del centro de la Península, situado en el Valle de Lozoya cuenta con una historia única, secundada por su patrimonio, Conjunto Histórico-Artístico y Bien de Interés Cultural. Destaca el antiguo recinto amurallado que se conserva en perfectas condiciones y es considerado Monumento Nacional.

Buitrago de Lozoya

         De fondo, el recinto amurallado.

Rascafría, a 80 kilómetros del centro, en la misma provincia de Madrid yace Rascafría, unos de los pueblos más característicos del Valle de Lozoya. Como su propio nombre indica el frío se hace dueño y señor de las calles, sobre todo en esta época. A tan solo dos kilómetros del casco urbano se encuentra el Monasterio de El Paular emplazado en un paraje de extremada belleza.

Pedraza de la Sierra, a 120 kilómetros de la Puerta del Sol se levanta Pedraza, una localidad segoviana que vive del turismo, por ello trata con mimo sus calles empedradas. Su característica muralla junto con el castillo y su famosa Plaza Mayor completan esta encantadora villa medieval declarada Conjunto Histórico. En invierno llegan la nieves y los restaurantes funcionan a pleno rendimiento asando cochinillo, el manjar mejor trabajado en estos lares.

Pedraza plaza Mayor

     Plaza Mayor de Pedraza de la Sierra.

Guadarrama, a 50 kilómetros de la gran urbe, Guadarrama es santo y seña de la sierra madrileña. Cuenta con numerosas casas rurales para disfrutar estos días de una noche grande. El municipio ofrece rutas a pie para los amantes del senderismo. Destaca su plaza Mayor y el Ayuntamiento, construidos en arquitectura típica de la zona.

En todos estos municipios, rodeados de aire puro y naturaleza se respira olor a chasca. La soledad camina por las callejuelas estrechas donde muy de vez en cuando algún pajarillo se posa en ramas peladas de los árboles caducos. Callejuelas que este año añoran la llegada de las primeras nieves, mientras el humo de las chimeneas se disipa en el ambiente, seseando.

Sevillanos japoneses en Coria del Río

A orillas del Aljarafe sevillano yace Coria del Río, un municipio que esconde un curioso secreto, por pocos conocido. Un acontecimiento histórico que partió en dos la historia del pueblo, cuando en 1614 subiendo el Guadalquivir un barco plagado de japoneses decidiera hacer un alto en el camino y poner pies en tierras sevillanas, una pausa en el viaje que duraría más de lo esperado.

La expedición “Keicho”, partió de Sendai (Japón), ciudad hermanada con Coria desde 1999, liderada por el samurái Hasekura Tsunenaga. La gentileza de los corianos conquistó a los japoneses que, viajaron con el objetivo de visitar al Papa en Roma y, dejaron descendencia en Coria del Río.

estatua japonesa

Estatua en honor al samurai Hasekura Tsunenaga.

Los sevillanos no se complicaron, toda descendencia proveniente de algún japonés de la expedición llevaría de apellido “Japón”, debido a la dificultad que conllevaba pronunciar y escribir el apellido real. Una historia poco conocida y que a día de hoy se mantiene viva, actualmente más de 600 vecinos de Coria portan dicho apellido.

bar japones

Comercio con el rótulo traducido al japonés.

Los rasgos físicos se mantienen en menor medida a pesar de que en generaciones anteriores se apreciaban con claridad. En el Ayuntamiento de Coria la bandera japonesa ondea junto a la española como gesto de hermandad. Letreros de tiendas, comercios y zonas públicas aparecen traducidos al japonés y al equipo de rugby se le conoce con el sobrenombre de “Los Samurais”.

banderas coria

La bandera de Japón junto a las demás banderas en la Sala Sendai.